JARRETS D'AGNEAU AIGRE-DOUX

JARRETS D'AGNEAU AIGRES-DOUX

6	jarrets d'agneau du printemps de Nouvelle-Zélande	6
1/3 tasse	d'huile de cuisson	75 ml
1	oignon moyen, tranché mince	1
1 c. à thé	de sel	5 ml
¼ c. à thé	de poivre	1 ml
1/8 c. à thé	de poudre d ail	0.5 ml
1/8 c. à thé	de gingembre moulu	0.5 ml
¼ c. à thé	de canelle moulue	1 ml
¼ c. à thé	de cardamome moulue	1 ml
½ tasse	de jus d'ananas non sucré	125 ml
1 boîte	14 oz/398 ml d'ananas broyés	1 boîte
1 pot	4-1/2 oz/128 ml de purée d'abricot pour bébés	1 pot
1-1/2 c. à table	de fécule de maïs	20 ml
1/3 tasse	d'eau	75 ml
2 c. à table	de persil haché fin	30 ml

Essuyer les jarrets avec un linge propre humide; chauffer l'huile; ajouter les jarrets; brunir de tous les côtés. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes. Ajouter les assaisonnements et les épices. Incorporer le jus d'ananas, les ananas broyés et la purée d'abricot; bien mélanger. Bien couvrir et laisser mijoter pendant env. 2 heures ou jusqu'à ce que les jarrets soient tendres, en remuant à l'occasion. Mélanger la fécule de maïs et l'eau; incorporer dans la sauce; remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que cuite et épaissie. Déposer les jarrets sur le riz chaud et napper de sauce; saupoudrer de persil.

Donne 6 portions

http://www.nzlamb.ca/fr/recipes_fr/recipes-lambshanks_fr.php#sweet

J’avais 2 jarrets d’agneau du Québec décongelés, et en faisant une recherche sur Google, j’ai trouvé cette recette de JARRETS D’AGNEAU AIGRES-DOUX. J’avais à peu près tous les ingrédients et voici ce que j’ai fait.

2 jarrets d’agneau du Québec

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen tranché mince

2 gousses d’ail émincées

1 pouce (1 cm) de racine de gingembre frais émincé

¼ c. à thé (1 ml) de canelle moulue

¼ c. à thé (1 ml) de cardamome moulue

½ c. thé de poudre de piment d’Espelette

3 tranches d’ananas frais passées au robot avec le jus de pomme

200 ml de jus de pomme (petit contenant individuel_

4 c. à soupe de confiture d’abricot maison **

Sel et poivre du moulin

1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Essuyer les jarrets avec un linge propre humide; chauffer l'huile, ajouter les jarrets et brunir de tous les côtés. Ajouter l'oignon, l’ail et le gingembre et cuire 5 minutes. Ajouter les assaisonnements et les épices. Incorporer les ananas broyés et la confiture d'abricot; bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant env. 2 heures ou jusqu'à ce que les jarrets soient tendres, en remuant à l'occasion. Mélanger la fécule de maïs et l'eau; incorporer dans la sauce(je n’ai épaissi qu’une partie de la sauce pour un premier repas); remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que cuite et épaissie. Déposer les jarrets sur le riz chaud et napper de sauce; saupoudrer de persil.

C’était délicieux ce petit mijoté en ce dimanche frisquet qu’a été ce 1^er juillet.