LE MARCHÉ
- 4 feuilles de pâte à brick
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre fondu
- 4 tranches de foie gras de canard (cru)
- 4 tranches de Migneron
- 1 pomme tranchée en quartiers
- Gelée de chardonnay
Poêlée de champignons
- Beurre
- Pleurotes
- Gelée de chardonnay
La préparation
Sur une surface de travail, déposer les feuilles de pâte à brick et couper en quatre. Badigeonner de beurre et déposer en superposant une tranche de foie gras, une tranche de fromage Migneron de Charlevoix et ajouter un quartier de pomme. Replier la feuille pour former un petit baluchon et attacher avec de la ficelle (où des queues d’échalotes blanchies). Faire refroidir au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 375°F (190°C) et faire cuire les baluchons pendant environ 10 minutes. Préparer une poêlée de champignons sautés au beurre, et, au moment de servir, poser les champignons comme un coussin pour le baluchon. Poser le baluchon par-dessus et rajouter un peu de gelée sur le dessus et servir très chaud.
Cette recette a été mise au point par le fabriquant du fromage Migneron.
http://www.fromageriehamel.com/recherche.php?kw=Migneron&famille=0&pays=0&origine=0&particularite=0&s=0&o=10
Cette recette a été mise au point par le fabriquant du fromage Migneron.
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