COMBINAISON DE SALADES RÉUSSIE

SALADE DE LENTILLES LÉGUMES ET FROMAGE

Recette transmise par Torreon
4 portions

1 1/2 tasses de lentilles vertes ou brunes, rincées (moi vertes)

3 tasses d’eau

1 grosse carottes, en dés (râpée)

2 oignons verts, tranchés

1 poivron rouge, épépinée et haché (6 minis poivrons rouges et orange)

1 branche de céleri, en dés (pas mis)

1/2 tasse de fromage asiago, râpé (mis de l’emmental suisse en cubes)

2 c. soupe de persil frais

Vinaigrette à l’origan

1/4 tasse d’huile d’olive

1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge (mis 2 c. à soupe et c'était parfait)

1 c. thé de moutarde de Dijon

1/2 c, à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. thé de poivre noir du moulin

Dans une casserole, porter les lentilles et l’eau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la carotte et laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (je n’ai pas ajouté la carotte, je préférais l’ajouter crue à la salade). Égoutter les lentilles et laisser refroidir. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la préparation les lentilles refroidies, la carotte, les oignons verts, le poivron rouge, le céleri, le fromage et le persil et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

SALSA AUX TOMATES, MANGUE ET BASILIC
Chef : Denise Cornellier Traiteur, à l’émission «Des Kiwis et des Hommes»

Pour 500 ml (2 tasses)

• 3 tomates moyennes coupées en dés (mis 15 tomates cerises coupés en 2)

• 1 mangue mûre en dés

• 180 ml (2/3 de tasse) de basilic frais ciselé

• 2 ,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu (ou coriandre)

• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de Tabasco (mis 1 c. à thé purée de piment d’Espelette)

• 1 pincée de sucre.

Mélangez tous les ingrédients.