Mon blog est tout beau, tout neuf, et j'en profite pour participer pour la première fois au kkvkvk # 19 organisé par Carpe Diem
Ma recette est forcément excellente, sinon pourquoi vous la présenter ?
Voici donc :
Pour 4 services, en entrée
1½ c. à table d’échalotes émincées très finement
2 verres de vermouth blanc sec
1 carotte taillée en julienne très fine
1 blanc de poireau en julienne fine
300 ml de crème 35% liquide (j'ai utilisé de la crème fraîche épaisse)
16 huîtres
16 gros cubes de foie gras
Amener le vin à ébullition avec l’échalotedurant 5 minutes. Ajouter la carotte,
le poireau, successivement, au retour
de l’ébullition. Cuire 8 minutes.
Ajouter la crème et cuire 5 min. à gros
bouillons.
Enfiler les huîtres et le foie gras sur
les brochettes, et les déposer dans une
casserole pouvant les contenir toutes.
Verser dessus la sauce bouillante
et laisser pocher durant 3 minutes.
Servir chaudes et déguster avec
un bon vin d'Alsace : un Riesling ou Pinot gris
